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我第一次应聘西餐咖啡厅的服务员,很多东西都不懂,望有关人士告之.摆餐什么的,都说一下,还有上菜 谈吐 礼仪等.....谢谢

来源:www.fushi86.com  时间:2023-09-23 01:47   点击:147  编辑:admin   手机版

服务礼节

服务人员如果想给客人留下潇洒而令人难忘的专业服务形象,就要注意自己的外表,需要从头到脚地精心准备。

身体清洁

用较高温度的水洗澡,避免使用浓香过重的香皂或沐浴露。

姿势

行为动作是很重要的,要保持身体笔直,。头和肩对齐,挺胸收腹。不能在餐厅里面跑动,而且还要特别注意没有服务工作的时候,不能倚靠墙或柱子。

皮肤

保持皮肤干净,要经常清洁,多喝水,保持充足的睡眠,适当做运动,注意事物营养平衡。

手和指甲

保持手和指甲干净,在进行服务前或离开厕所时要洗手。要用指甲刀来清洁手部角化的皮肤或指甲。指甲上不能留有烟碱。此外,最好不要涂指甲油和类似的化妆用品。

头发

头发应该整洁、健康、有光泽,没有头屑和异味。根据自己的脸型来选择适合的发型。客人最讨厌的是在服务的时候闻到头发的异味,所以应当尽量避免这种问题的出现,要常用洗发水清洁。因为长头发会给客人带来凌乱和不干净的印象,所以女服务员的头发长度一般不要肩膀。有时候也可以盘成漂亮的卷发或用发网裹起包住。短发会令人显得整齐、富有朝气,给人留下较有能力的印象。

牙齿

要坚持经常清洁牙齿。干净健康的牙齿可以给客人带来愉快的微笑和清新的呼吸。在服务前要不能抽烟。

脚和鞋子

女性服务员要避免使用高跟鞋,黑色的鞋子要光洁明亮,浅色或白色的鞋子要保持干净。

袜子

女性的长袜要干净、接近皮肤颜色。花哨的长袜或装饰袜会令人觉得非常不专业。男性服务员只能穿黑色的短袜。

服装

服务人员应该穿着整洁笔直的服装。制服应该合身,用扣子来进行调节。如果上衣过旧,可以用扣子扣好,熨烫得体,没有污点。此外,领结和领带要保持干净,笔直。

其它材料

作为专业服务人员,要随身携带下列或准备好用品:

名字标牌:上面列有服务人员姓名和职位,在上班的时候应该一直佩带。这样可以帮助客人和你进行交流。

笔:用来纪录客人的点菜与饮料、预约定位和与客人结账。

点单薄:用来纪录客人的需要,应该放在靠近餐桌附近的地方而不是装在口袋里。

开塞钻:又叫开瓶器或“服务生的好朋友”。

火柴:这样你就可以为要抽烟的客人快速服务,同样,也可以方便自己进行其它服务,如点蜡烛或点酒精炉。

服务餐巾:是用来握住热盘子或热托盘的布,这样可以防止烫伤,同样也可以用来握住酒瓶来进行酒水服务。应该保持干净,必要的时候要进行更换。

有很多服务人员不应该有的坏习惯,因为没有受到注意或遗忘从而影响了服务质量。我们可以根据下列的问题来检查自己的行为,提高自身的服务水平。

1. 每天上班前我清洁了头发、面部和颈部么?

2. 在上班前我清洁了面部暗疮没有?

3. 在餐厅我是否不必要地使用手帕?

4. 我是否不在意地打喷嚏或咳嗽?

5. 当我或打哈欠打喷嚏的时候我是否进行遮掩?

6. 我在上班的时候是否在嚼口香糖?

7. 在公共场合我是否在吃糖或其它零食?

8. 我是否在餐厅、厨房或餐具室里梳头?

9. 在进行服务的时候我是不是在和同事聊天?

10. 我在服务的时候是否在抽烟?

11. 我的指甲干净么?

12. 口腔是否有异味?

13. 我是否在客人面前算小费?

14. 我是否在玩弄硬币、托盘或笔?

15. 我是否与客人发生了争辩?

16. 我是否用适当的音调和客人进行交谈?

17. 我是否因为个人的交谈而影响了服务?

18. 我是否让客人觉得我在听他们的谈话?

19. 我是否为了自己休息一下而把客人晾在一边?

20. 我是否对客人有礼貌?

21. 我是否因为个人问题而影响了工作?

22. 我的外表是否给客人以专业的形象? 

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